2020.06.07

【坪林茶業博物館】來場茶遊記與茶多酚實驗室的五感六識品茗特展，展開影響世界版圖的茶壯遊！

福鈞畢竟是個肯積極冒險的旅人，遂決定仍親自前往，他寫道：「或許我是放不下前往武夷山、一訪名茶產地的慾望。」
《植物獵人的茶盜之旅：改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史》，Sarah Rose

在《植物獵人的茶盜之旅：改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史》一書中，開頭直接破題「世界地圖曾因為植物而重繪。中英兩大帝國掀起戰爭，致使版圖巨變，導火線不過是兩種植物：罌粟與茶」。

東印度公司創立於1600年，這間由倫敦商人在東印度貿易的公司，曾經主宰了東印度的貿易長達兩世紀之久，在殖民帝國的擴張下，主宰了印度鴉片的貨源，東印度公司便把鴉片賣至中國，所得的收入拿來買茶，這樣的交易成為英國的經濟命脈，英國政府將茶葉稅收用來支付國內的硬體建設，例如：鋪陳鐵路、建造橋樑，不管是印度的罌粟或是中國的茶葉，英國都要從中撈到好處，後來引發的戰爭，相信小時候的歷史課本都讀過了，就是讓中國輸到喪失顏面，必須簽下不平等條約，還得增設五口通關的鴉片戰爭。

坪林茶葉博物館的茶遊記，便是在上述的歷史背景下，與國立歷史博物館攜手策劃一場跨越千年的歐亞壯遊，帶領大家循著茶路的貿易足跡，了解源自中國的茶，如何傳至西藏、俄羅斯、印度、日本等地，甚至在大航海時代，透過海上運輸傳至地球另一邊的英國，成為19世紀英國最受歡迎的飲品。

為了解決茶葉被中國壟斷市場的困境，英國政府千方百計投入資源，原本只被視為園丁的園藝工作者，瞬間成為「植物學家」，他們被交付取得頂級茶樹種子與標本的重大任務，並得深入中國境內取得傳承千年的種茶知識，這個時代名正言順地誕生「植物獵人」。

而這個改變全球茶葉供給鏈的人便是茶遊記中，佔有絕對地位的Robert Fortune(羅伯•福鈞)，他剃頭偽裝成中國人，深入境內各地竊取數萬株茶樹運至印度的大吉嶺，而中國當局發現已是數年之後，福鈞已成功開啟茶葉在他地種植的大門，使茶能以更平易近人的價格在世界各地普及，工業化的加持下，重繪了茶葉的權力軸線，品茗不再只是權貴專屬。

超時空茶遊記

一開始，先透過有趣的問答問題，揭開茶文化的序幕，題目還挺有趣的：

在宋代時便有類似咖啡拉花的技術，你知道它稱為什麼嗎？
日本知名的宇治茶是受哪一位重要的僧侶影響而開始種植的呢？
克服茶馬古道運輸路程的漫長艱辛，而發展出什麼技術以提高載運量？

等等問題，板子的後方就是答案，雖展覽只到2020/6/14，但策展團隊近期加碼推出線上環景展覽「雲端茶遊記」，可以直接線上逛展覽，以上的答案大家都可以透過線上展覽，或是《植物獵人的茶盜之旅：改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史》一書得到解答呢！

☛ 躺在家即可雲端茶遊記： http://vr360.nmh.gov.tw/grandtouroftea/

接著就會從中國唐宋明清的茶器瓷皿的故事中，帶領大家看到茶如何從飲料深深影響到文化層次，影響遍佈茶具、製茶法革新，到文人茶館文化的盛行。

下港小補充：茶葉也推動英國瓷器的發展，過往歐洲的瓷器是由黏土製成，低溫燒製，容易碎裂，不太能裝熱茶，18世紀之前歐洲可以說沒有任何一家工廠能製造得出能裝熱茶的瓷杯，但此時的中國已經是高溫窯燒而成，堅固耐用，直到現今以精緻骨瓷聞名的英國國寶級品牌Wedgwood創辦人，在約莫1750年間發現中國瓷器中高嶺土的秘密，從此帶動產業革新。

從中也得知茶磚是為了克服需要跋山涉水的茶馬古道，發展出來的製茶技術，運用緊壓茶的技術，方便茶葉在運送過程中保存與儲藏。茶磚也影響後來與俄羅斯的貿易，中俄貿易中的茶磚都有固定的尺寸，並蓋上商標，而好的磚茶必須要經得起蒙古壯漢高舉砸下地後，依然不碎裂，才不會因此掉價。

展場的另外一區，多加著墨了植物獵人福鈞的任務歷程，福鈞的茶盜之旅影響英國人後來開始飲用紅茶的習慣，原因是他在中國參觀綠茶茶廠時，看見茶工的手指皆是藍色的，發現為了迎合外國人認為中國茶就是要喝很綠的喜好，中國茶工會在茶葉中添加普魯士藍和石膏，以賣得好價錢，長年累積將危害健康，便在1851年的萬年博覽會揭露其秘密，英國人轉而飲用無添加物的紅茶。

而福鈞也催生了大吉嶺紅茶的誕生，一開始的採集過程並不如預期，種子時常在長途的奔波轉手運送過程中死去，為了克服種子的運送過程，福鈞把採集來的茶樹種子與泥土混合放在華德箱裡面發芽，此舉推送了種子交換技術上的極大進展。大吉嶺紅茶便是日後福鈞將薰茶所需的茉莉和佛手柑，運送印度加爾各答，而中國茶苗經與喜馬拉雅山原生種阿薩姆茶種混合雜交繁殖後，變得到了上等好茶一一大吉嶺紅茶。

館中也放有許多種子與茶樹枝葉，讓大家一睹與臺灣人生活形影不離的手搖飲中，青心烏龍、四季春、臺茶13號等的真面目呢！

茶多酚實驗室：五感六識品茗特展

除了茶遊記的文史歷程，地下一樓也有茶多酚實驗室：五感六識品茗特展，透過不同五官的感知能力，揭露茶的奧妙！

其中最熱門的莫過於嗅覺展區，館員每天都會沖泡新鮮的茶葉，將不同品種的液玉灌進透明玻璃罐中，我們可以從瓶瓶罐罐中看見不同茶種的色澤，擠壓上頭的幫浦，還可以聞到不同茶種的清香。

這個展區用馬塞爾普魯斯的《追憶似水年華》帶出，以原作吃了瑪德蓮蛋糕的經典段落，主角如何從一塊扇形的瑪德蓮，甦醒童年的記憶，以此揭示人腦中嗅覺與記憶的關係：

「一整天的陰沉。想到明天也會一樣低氣壓，讓人實在提不起勁。我呆呆地舀起一匙剛才浸過瑪德蓮的熱茶到唇邊。溫熱且摻著蛋糕碎屑的茶水一沾染我的上顎，我不禁渾身一顫，停下動作，專心一意感受那一刻在我的體內發生的絕妙變化。一種難以言喻的快感貫穿我的感官，卻是驀然獨立、無牽無掛，不知從何而來。」

「那正是那段他待在貢布雷期間、每個周日早晨都會嘗到的瑪德蓮蛋糕的滋味，因為在當天早上不到做禮拜的時間我不會出門。當我去姑媽蕾歐尼的臥室向她請安，她都會給我這種小蛋糕，而且會先放到她的茶（道地紅茶或菩提花茶）裡沾浸一下。這種小點心之前都沒能讓我想起任何事。」

記憶心理學也以這段稱為「普魯斯特現象」或是「普魯斯特瞬間」，來表示嗅覺能力足以成為承載各種早年回憶的媒介。大家可以透過不同茶香，串連腦內記憶，或許會發掘出久未觸碰的回憶。

另外還有茶的風味輪、茶葉占卜、茶的行話：

甜水：茶農追求的最高境界，發酵順利，轉出甜味。
厚水：極佳的讚美詞，茶的滋味濃郁，回甘明顯。
粗青/太青了：葉片萎縮程度不足，香氣不夠飽滿。
粗花：完全盛開的花，雖然香，但也因為接近凋謝而不耐泡，可儲放的時間也較短。
轉花：轉太快，已快凋謝的味道。
幼花：稱讚茶葉像含苞待放的花苞一樣，帶有一股清香，較耐泡，可儲放時間也較長。
謝香：茶農聽到心就打烊了，表示凋謝的時間過久，香味的活性已不足。

現場各種結合生活的小互動，館員也會在現場熱情解說，他告訴我們通俗的小壺茶葉泡法是條狀的茶葉僅需放小壺的一半，球狀的茶葉則是撲滿茶壺底部即可，通常茶葉最多就是五泡，經歷30秒、30秒、40秒、1分15秒和1分40秒，和不同的茶種所需的最佳溫度，是闔家大小都能獲得小知識的地方，皆有英文說明，也可以帶外國朋友來坪林認識臺灣茶！

適當的飲茶對身心有益，18、19世紀就是因為喝茶習慣的普及，死亡率也跟著下降，因為當時各國在都市化擴張，污染與疾病日漸嚴重，但因茶葉需要用沸水沖泡，沸水至少煮沸消除傳染病的細菌；一但養成喝茶習慣的國家，新生兒也因為吸取母乳中茶酚，降低過往從母乳攝取酒精的機會，整體國民的免疫力都因此提高，因此，大家走出茶業博物館，也別忘了到一旁的草木間挑個喜歡的伴手禮！

坪林茶業博物館