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用歷史上的一餐,掌握大韓民國飲食的精髓!

《朝鮮日報》人氣專欄「啊哈!食物原來如此」之擴充版——韓國人吃什麼?怎麼吃?為什麼吃?

一勺歷史,兩匙飲食文化,

從閱讀中享用韓國美味!

朝鮮日報專欄「啊哈!食物原來如此」自2015年冬季開始連載,廣受讀者肯定,擁有超高人氣。本書從中選出45篇精華中的精華集結成書。介紹韓國人喜愛的韓式、西式、中式、日式飲食。

「食物,學而時習之,不亦說乎?」

飲食習慣多是根據其地理環境,以及歷史發展而產生,深入了解飲食中的歷史文化、地理背景,會讓飲食的味道更加豐富美味,吃得時候更津津有味。你會發現,每一種食物都隱含著一份對於人的禮節與關懷,以及食物有益於人體健康的「食醫同源」的道理。

作者朴賢振教授,現為高麗大學生命工學院與食品科學系教授,同時也是美國克萊門森大學食品、營養、包裝科學系兼職講師。他將韓國人的飲食文化放在顯微鏡下仔細觀察整理出來,讓我們不但從科學端了解韓國人為什麼這麼吃,吃了有什麼好處,期間穿插的歷史故事,更為食物帶來了深層文化的底蘊。

**精彩提要**

*泡菜與老罈泡菜:韓國飲食的靈魂

*豆腐:從《三國遺事》開始說起

*清麴醬與納豆:味道誠可畏,健康價更高

*米葡萄酒:韓國也有「真正的」葡萄酒

*小章魚:朝鮮時代丁若銓筆下的珍饈

*鰻魚:夏日最棒的滋補食材

*鮸魚:《東醫寶鑑》讚全身都是寶

*鮑魚:秦始皇也愛吃的海洋珍寶

*黃魚乾:黃魚乾與李資謙之亂

*斑鰩:尋找《玆山魚譜》裡的斑鰩

*拌飯:拌入當令野菜的美味

*牛肉湯與雪濃湯:差別在於麵的有無?

*白麵與義大利麵:最東方的遇上最西方的

*米漬魚醬與壽司:兩者的由來很相似?

 

 

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